山芋簡単レシピ

シーズサロンです。今日は満月が今年最も大きく見える「スーパームーン」。さらに今月2度目の満月となるため「スーパーブルームーン」と呼ばれます。

スーパーブルームーンは2010年１月以来13年ぶり。ぜひご覧くださいね。

そして8月31日はやさいの日。

今年の夏は本当に暑く、体調を崩した方も多いのでは？　「結局、腸が9割」の著者で医師の川本徹氏がテレビで夏バテに有効な野菜ベスト５を紹介されました。

5位／ニラ

βカロチンが豊富。夏バテ予防・熱中症予防にお勧めです。汁物に入れる食べ方が有効。

 

4位／椎茸

ビタミンDが豊富。骨の健康にもお勧め。油と一緒に摂取するのがお勧め。

 

3位／枝豆

不足しているミネラルといわれる亜鉛が豊富。亜鉛は細菌やウイルスから身体を守り免疫機能の向上が期待できます。

 

2位／アボガド

森のバターといわれビタミンＥが豊富。免疫機能の向上にも有効。

 

1位／山芋

ネバネバ成分であるペクチンは腸の善玉菌を増やす整腸野菜。カリウムが多いので熱中症対策にも。

 

今夜はぜひ野菜を使ったお食事を楽しんでくださいね。

 

山芋の簡単レシピ

 

山芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋。消化酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）を含んでいます。実は山芋という品種はなく、自然薯、長芋、大和芋といった「ヤマノイモ科」に属する芋類を総称して「山芋」「やまのいも」と呼んでいます。生のまま刻めばシャキシャキ、すりおろせば粘りのある食感を楽しめるほか、焼く・揚げるなどの加熱でホクホクに。さまざまな料理に使えます。触るとかゆくなるという方は、酢水につけると変色だけでなく、かゆみも防ぐことができます。 

 

山芋のチーズ焼き(2人分)

材料　山芋(長芋)　300ｇ

　　　しょうゆ、酒、みりん　各小さじ２

　　　塩・胡椒　少々

　　　溶き卵　1個

　　　ピザ用チーズ　70g

 

作り方

山芋をすりおろし、調味料をすべて加えて、溶き卵を合わせる。

油小さじ２程度を敷いたフライパンで焼く。

さらにピザ用チーズをのせて蓋をして蒸し焼きに。

トッピングにネギ、のりなどをのせていただく。

(レシピ提供／カゴメ)